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  • 深耕海鮮系22年 徐記海鮮開創中式餐飲菜品秀新玩法

    來源: 西安商情網 發布時間: 2021-09-27 10:46:50

    9月26日晚,徐記海鮮酒樓2021菜品秀登陸魔都上海。這一兼具美感和美味、時尚和科技的大型跨界秀,是擁有22年積淀的徐記海鮮酒樓在全國首創的菜品發布形式?;顒游瞬惋?、時尚、文旅、傳媒等各界意見領袖的關注和熱捧,大批網友也在線上關注討論。在當晚的菜品秀上,優美的舞蹈表演詮釋了徐記海鮮的品牌理念;AI模特和專業真人模特呈現了徐記海鮮來自全球供應鏈的海鮮食材和名廚團隊研發的新菜;趙胤胤、林述巍、董克平三位明星廚師現場品評并揭曉了新菜菜名。

    此次徐記海鮮酒樓2021菜品秀以《著?四?!窞橹黝},四位優美的舞者帶著現代舞《海之子》開場,瞬間把觀眾帶入時而靜謐、時而奔涌,豐富多彩的海洋世界。徐記海鮮這趟“鮮活人生”的海洋之旅,也由此開始。

    帶著大家品嘗“海滋味”的是6位AI模特。它們“端著”徐記海鮮的明星菜品,走著優雅的“臺步”閃亮登場,給全場觀眾依次呈上14道徐記海鮮酒樓的明星菜品:當季梭子蟹、海鹽椒香蝦姑、10頭鮑魚仔、鮑汁脆米海參、魚湯蚌仔……這是徐記海鮮酒樓22年來不斷打磨、歷久彌新的匠心菜式,也是廣受各地食客喜愛的高口碑菜品。


     此次菜品秀的重頭戲——首次亮相的2021~2022徐記海鮮六款新菜,由18位專業時裝模特跨界呈現。設計師結合了海洋主題和新菜特點,定制18套走秀禮服,把美味和時尚跨界融合,用時尚藝術演繹來自海洋的味蕾驚喜,為徐記海鮮的食客們送上了一場視覺和味覺雙重暢享的盛宴。

    徐記海鮮首席產品官徐威也現身舞臺,給大家分享了菜品的創意靈感和研發思路:以“新鮮本味,適時而食”的品牌理念為出發點,精選來自全球各地的蝦、蟹、魚、貝、鮑、螺等高品質海鮮為主食材,由鉆研海鮮多年的徐記名廚團隊原創烹制研發。

    徐記海鮮品牌創立之初便扎實發展供應鏈,為了從源頭上管控貨物的鮮美質量,徐記海鮮建立了屬于自己的空運物流、海運物流以及冷鏈配送,并外派員工駐扎國內各大港口、東南亞、澳洲、北美、西歐等供應商基地,親自把控海鮮質量,這為徐記的廚師們提供了豐富的菜式暢想基礎和堅實的食材保障。廚師們經過多年的經驗積累,已經對各種海鮮食材擁有爐火純青的掌握能力和源源不斷的創意靈感。每個季節,徐記的大廚們都會配合當季新鮮食材創新研發數百道新品,經過層層篩選,只有不足十道新菜品能獲得最終上市開賣的機會,而在不同地區的門店廚師,還會根據當地食客的口味喜好融合本地菜系做特色菜開發。創立22年,徐記海鮮在食材的供應、菜品的研發、上市開賣全環節已經形成嚴格的篩選標準和供應體系,逐漸自成一派,確立專屬徐記的海鮮系烹飪風格,引領行業。

    最后登場的是徐記海鮮的三位老朋友——明星廚師趙胤胤、林述巍和董克平。在新菜品研發階段,他們就已經加入了品評行列,此番到場,也是為了和大家分享對新菜品口味和徐記創意烹飪方式的灼見,同時為六道新菜揭曉正式菜名。六道新菜分別為:藍龍摘星、滋香蟹將、辣蒸脆螺、珍鮮石錦、九儲醉鮑、一品花膠。

    這場別出心裁的跨界秀不僅是餐飲界盛會,還吸引了各行各業意見領袖的關注:中國飯店協會會長韓明、各省市餐飲行業協會、烹飪協會、飯店協會會長、火遍全國的明星廚師趙胤胤、林述巍和董克平,坐擁千萬粉絲的多位抖音達人如梅尼耶、superB太等等、還有眾多餐飲界的專業媒體、喜愛美食的時尚博主等均出席了這場時尚美食盛會。新潮的菜品發布形式頻頻引發現場嘉賓的驚嘆,舞蹈、服裝藝術的視覺演繹,激發了嘉賓們的味蕾暢想,未嘗美食,先知美感?,F場盛況經博主實時分享后,也迅速引發網友熱議。

    中國飯店協會會長韓明盛贊了此次菜品秀的創意嘗試,并表示“整個新菜品發布開創了中國餐飲業一個先革,22年的徐記酒樓菜品自成一系,那就是海鮮系。從徐記食材的采購到供應鏈的管理、菜品研發,再到門店的呈現等等,各個環節都體現了他們創新的突破,這也是徐記人堅守。我想中國餐飲行業的發展,正是有這樣一批優秀的企業在這里不斷的創新,不斷的探索,才讓消費者能夠放心消費,健康消費,綠色消費,營養消費。

    而在9月25日,也就是菜品秀活動的前一天,在行業研究機構中研普華發布的《2021中國海鮮酒樓品牌力調研》中,徐記海鮮酒樓在銷售額、榮譽資質和市場認知度等多項指標均排名行業第一,榮登“2021中國海鮮酒樓品牌影響力”綜合排名榜榜首位置。深耕22年,徐記海鮮厚積薄發,以“秀”為馬,以“食”引路,有扎實穩定的菜品出品能力和良好的市場口碑為基礎,這場全國首創的跨界菜品秀將拉開徐記海鮮酒樓在海鮮系新征程的序幕。

    從1999年徐記海鮮成立開始,品牌就依靠強有力的供應鏈實力,對中餐烹飪的潛心鉆研和高標準出品要求,在高端中式海鮮餐飲領域自成一派。目前,徐記海鮮已經入駐上海、深圳等一線城市,全國開業直營門店超50家,在各地餐飲美食點評熱門榜長居榜首位置,深受全國食客喜愛。未來,徐記海鮮將繼續堅守創新,不斷提升品質,把海鮮系美食帶到全國各地、帶到世界舞臺。






    責任編輯: Delia
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